Gelée de cerises au romarin

Gelée de cerises au romarin

La gelée de cerises au romarin est une préparation originale qui marie la douceur des cerises avec l'arôme herbacé du romarin. Ce mélange subtil apporte une touche nouvelle à vos desserts, tartines ou plats salés. Préparer cette gelée est relativement simple et nécessite peu d'ingrédients, mais le résultat est un vrai délice qui séduira vos invités.

Ingrédients

Pour la gelée :

• 500 g de cerises (frais ou congelés)
• 300 ml d'eau
• 300 g de sucre
• Le jus d'un citron
• 2-3 brins de romarin frais
• 1 sachet de pectine (facultatif, selon la consistance désirée)

Préparation

Étape 1 : Préparation des cerises

1. Laver et dénoyauter : Rincez soigneusement les cerises et retirez les noyaux. Si vous utilisez des cerises congelées, laissez-les décongeler et égouttez l'excès d'eau.

2. Cuisson des cerises : Dans une casserole, combinez les cerises, l'eau et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en écrasant légèrement les cerises pour libérer leur jus. Laissez mijoter pendant environ 10-15 minutes.

Étape 2 : Infusion du romarin

1. Ajouter le romarin : Incorporez les brins de romarin dans la casserole et laissez infuser à feu doux pendant 5 minutes. Le romarin va aromatiser la gelée, ajoutant une note délicate.

2. Filtrer le mélange : Après l'infusion, filtrez le mélange à l'aide d'un tamis fin ou d'une étamine pour enlever les morceaux de cerises et le romarin. Pressez bien pour extraire tout le jus.

Étape 3 : Préparation de la gelée

1. Mélanger avec le sucre : Dans une casserole propre, versez le jus filtré et ajoutez le sucre. Si vous utilisez de la pectine, suivez les instructions sur l'emballage pour l'incorporer.

2. Porter à ébullition : Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmentez ensuite le feu et portez à ébullition. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la gelée atteigne la consistance désirée.

Étape 4 : Mise en pot

1. Stériliser les pots : Pendant que la gelée cuit, stérilisez vos pots et couvercles en les plongeant dans l'eau bouillante ou en les mettant au four.

2. Remplir les pots : Une fois la gelée prête, retirez-la du feu et versez-la immédiatement dans les pots stérilisés, en laissant un espace d'un centimètre en haut. Fermez les pots avec les couvercles.

3. Refroidir : Laissez les pots refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien hermétiques en appuyant au centre.

Conseils de préparation

1. Ajustement de la douceur : La quantité de sucre peut être ajustée selon vos préférences. Si vous préférez une gelée moins sucrée, réduisez la quantité de sucre.

2. Variantes : N'hésitez pas à expérimenter en ajoutant d'autres fruits, comme des framboises ou des myrtilles, pour créer des combinaisons de saveurs uniques.

3. Utilisation des restes : Utilisez les restes de cerises pour faire des smoothies ou des sauces. Vous pouvez également les incorporer dans des desserts.

Idées de service

1. Accompagnements : Servez la gelée de cerises au romarin avec des fromages, des pains artisanaux ou en tartinade sur des crêpes pour un petit-déjeuner gourmand.

2. Desserts : Utilisez-la comme garniture pour des gâteaux, des cheesecakes ou des panna cotta pour une touche fruitée et parfumée.

Conservation

• Durée de conservation : La gelée se conserve jusqu'à un an si elle est stockée dans un endroit frais et sombre. Une fois ouverte, conservez-la au réfrigérateur et consommez-la dans les semaines qui suivent.

Conseils et astuces pour la gelée de cerises au romarin

Variantes et personnalisation

1. Autres herbes : Bien que le romarin soit un excellent choix pour cette gelée, vous pouvez également expérimenter avec d'autres herbes comme le thym ou la menthe. Chaque herbe apportera une dimension différente et intéressante à votre gelée.

2. Mélanges de fruits : N'hésitez pas à créer des mélanges de fruits en ajoutant des fruits tels que des abricots, des pêches ou des poires. Ces fruits se marient bien avec les cerises et peuvent enrichir le goût de votre gelée.

3. Épices supplémentaires : Pour une touche d'épices, vous pourriez envisager d'ajouter une petite quantité de gingembre frais ou de cannelle. Cela ajoutera une chaleur subtile qui complétera parfaitement la douceur des cerises.

Suggestions de service

1. Accompagnements gourmands : Cette gelée peut être utilisée non seulement sur des tartines, mais aussi comme garniture pour des yaourts, des fromages ou des desserts comme des panna cotta. Son goût équilibré peut enrichir une variété de plats.

2. Cadeaux faits maison : Pensez à offrir des pots de votre gelée de cerises au romarin en cadeau. Une présentation soignée dans des bocaux étiquetés et décorés apportera une touche personnelle et chaleureuse.

Conclusion

La gelée de cerises au romarin est une délicieuse façon de savourer les fruits de saison tout en ajoutant une touche d'originalité à vos plats. Grâce à sa préparation simple et à sa polyvalence, elle est parfaite pour toutes les occasions. Que ce soit pour accompagner un plat ou pour agrémenter un dessert, cette gelée saura ravir vos papilles et celles de vos invités. Profitez-en et laissez-vous emporter par cette explosion de saveurs!